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食品添加物（Food Additive）

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【全般】

• Category:食品添加物　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9
  Category:Food additives　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Food_additives
  　食品添加物　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9
  　Food additive　　http://en.wikipedia.org/wiki/Food_additive
  日本食品添加物協会
  http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E5%8D%94%E4%BC%9A
  Category:甘味添加物　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E7%94%98%E5%91%B3%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9
  Category:抗酸化物質　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%8A%97%E9%85%B8%E5%8C%96%E7%89%A9%E8%B3%AA
  Category:Antioxidants　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Antioxidants
  Category:着色料　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E7%9D%80%E8%89%B2%E6%96%99
  Category:Food colorings　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Food_colorings
  Category:乳化剤　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E4%B9%B3%E5%8C%96%E5%89%A4
  Category:Food emulsifiers　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Food_emulsifiers
  Category:ビタミン　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3
  Category:Vitamins　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Vitamins
  タンパク加水分解物
  http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E5%8A%A0%E6%B0%B4%E5%88%86%E8%A7%A3%E7%89%A9
  Hydrolyzed protei　　http://en.wikipedia.org/wiki/Hydrolyzed_protein
  うま味調味料　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%BE%E5%91%B3%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99
  Flavour enhancer　　http://en.wikipedia.org/wiki/Flavour_enhancer
  Category:発酵食品　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E7%99%BA%E9%85%B5%E9%A3%9F%E5%93%81
  Category:Fermented foods　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Fermented_foods
  　発酵食品　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BA%E9%85%B5%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99
  　Fermentation (food)　　http://en.wikipedia.org/wiki/Fermentation_(food)
  増粘安定剤〔増粘剤、安定剤（結着剤）、ゲル化剤に分けられる〕
  Thickening agent　　http://en.wikipedia.org/wiki/Thickening_agent
• 食品添加物とは　　https://kotobank.jp/word/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9-80222
  　コトバンクによる。
• ●食品添加物 　　http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syokuten/
  　厚生労働省の『トピックス』の中のページ。
• アレルギー表示に関する情報　　http://www.caa.go.jp/foods/index8.html
  　消費者庁による食品表示の中のページ。
• 食品添加物を調べてみよう　　http://www.fcg-r.co.jp/additive/customer.html
• 食品添加物の危険性.com　　http://tenka99.com/kiken/
• 食品添加物　　http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/shokuten/
  　東京都福祉保健局による。
• らでぃっしゅぼーや添加物大事典　　https://www.radishbo-ya.co.jp/rb/daijiten/
  　Radishbo-ya Co., Ltdによる。
• 「メディアの方に知っていただきたいこと〜食品添加物」ができました　　http://www.life-bio.or.jp/topics/topics502.html
  　2012年3月。
• 食品衛生法に基づく添加物の表示等について
  http://www.ffcr.or.jp/Zaidan/mhwinfo.nsf/5bcb1018b0c4e33d492565f0000dd9b3/e3573a60008495a2492577c8001e0b0a?OpenDocument
  　厚生労働省による。2010年10月20日。
• ストップ！食品添加物　　http://www.geocities.jp/mozart0610/mame-tisiki.htm
  　2003年4月17日。
• 食品添加物の現状　　 http://www.green.dti.ne.jp/food_safe/tenkabutu.htm
  　野本氏による。2003年4月。

【組織・機関】

• 食品添加物　　http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/index.html
  　厚生労働省による。
• （社）日本食品添加物協会　　http://www.jafaa.or.jp/
  　『食品添加物の表示』など。
• （財）日本食品化学研究振興財団　　　http://www.ffcr.or.jp/
  　『食品添加物関係等論文』・『厚生労働省食品化学情報』・『食品安全委員会情報』・『食品化学関連資料』など。
  マーケットバスケット方式による年齢層別食品添加物の一日摂取量の調査
  http://www.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/98a5d7b766af9bfb492565a10020c601/1100115ac3d23fd7492569d800171034
  　2000年12月14日。
• 添加物専門調査会　　http://www.fsc.go.jp/senmon/tenkabutu/index.html
  　内閣府食品安全委員会の中のページ。

【データベース】

• 食品添加物を調べてみよう　　http://sv.fcg-r.co.jp/additive/customer.html
  　（株）エフシージー総合研究所の中のページ。2015年9月18日。
• 食品添加物含有量データベース　　http://www.nihs.go.jp/dfa/food-db/food-index.html
  　国立医薬品食品衛生研究所大阪支所食品試験部による。 2009年10月26日。

【安全性】

• Chemical risks　　http://www.who.int/foodsafety/areas_work/chemical-risks/en/
  　World Health Organization（WHO）によるFood Safetyの中のページ。
  
• JECFA - Monographs & Evaluations　　http://www.inchem.org/pages/jecfa.html
  　IPCS（International Programme on Chemical Safety） INCHEM（Chemical Safety Information from Intergovernmental Organizations）の中のページ。

【コーデックス】

• 国際食品規格委員会（コーデックス委員会）
  http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9B%BD%E9%9A%9B%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A6%8F%E6%A0%BC%E5%A7%94%E5%93%A1%E4%BC%9
  Codex Alimentarius　　http://en.wikipedia.org/wiki/Codex_Alimentarius
• 国際食品規格とは　　https://kotobank.jp/word/%E5%9B%BD%E9%9A%9B%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A6%8F%E6%A0%BC-63894
  コーデックス規格とは
  https://kotobank.jp/word/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%87%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9%E8%A6%8F%E6%A0%BC-173614
  コーデックス委員会とは
  https://kotobank.jp/word/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%87%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9%E5%A7%94%E5%93%A1%E4%BC%9A-765775
  　コトバンクによる。
• ISO・Codex・国際協力関連情報　　http://www.famic.go.jp/iso_codex_information/index.html
  　（独）農林水産消費技術センターの中のページ。
• コーデックス委員会　　http://www.maff.go.jp/j/syouan/kijun/codex/index.html
  日本語版コーデックス規格　　http://www.maff.go.jp/j/syouan/kijun/codex/standard_list/
  　農林水産省の中のページ。
• コーデックス委員会　　http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/codex/index.html
  　厚生労働省による。
• コーデックス（食品の国際規格）　　http://n-shokuei.jp/eisei/codex.html
  　（社）日本食品衛生協会による。
  
• CODEX alimentarius　　http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/en/

【2012】

• 厚生労働省（HP/2012/3）による『食品添加物に関するホームページ』から
  

  （１） 　食品添加物規制の現状 食品添加物とは（食品衛生法第４条第２項） 　 　食品添加物とは、食品衛生法において次のように定義されており、保存料、甘味料、着色料、香料等が該当します。 （食品添加物の定義） 　添加物とは、食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用する物 食品添加物の指定（食品衛生法第１０条） 　 　原則として、厚生労働大臣が定めたもの以外の製造、輸入、使用、販売等は禁止されており、この指定の対象には、化学的合成品だけでなく天然物も含まれます。例外的に、指定の対象外となるものは、一般に飲食に供されるもので添加物として使用されるもの及び天然香料のみです。 　従って、未指定の添加物を製造、輸入、使用、販売等した場合には食品衛生法第１０条違反となります。 食品添加物の規格及び使用基準（食品衛生法第１１条） 　 　食品添加物については、必要に応じて規格や基準が定められています。 規格とは− 食品添加物の純度や成分について最低限遵守すべき項目を示したものであり、安定した製品を確保するため定められています。 基準とは− 食品添加物をどのような食品に、どのくらいまで加えてもよいかということを示したものであり、過剰摂取による影響が生じないよう、食品添加物の品目ごとあるいは対象となる食品ごとに定められています。 食品添加物の表示（食品衛生法第１９条） 　 　原則として食品に使用した添加物は、すべて表示することが義務づけられています。表示は、物質名で記載され、保存料、甘味料等の用途で使用したものについては、その用途名も併記しなければなりません。なお、食品に残存しないもの等については、表示が免除されています。これらの表示基準に合致しないものの販売等は禁止されています。 （２） 　現在、我が国で使用が認められている食品添加物の種類（平成１８年９月現在） 指定添加物　３６１品目 　食品衛生法第１０条に基づき、厚生労働大臣が定めたもので、食品衛生法施行規則別表１に収載されています。 既存添加物　４５０品目 　 　平成７年に食品衛生法が改正され、指定の範囲が化学的合成品のみから天然物を含むすべての添加物に拡大されました。法改正当時既に我が国において広く使用されており、長い食経験があるものについては、法改正以降もその使用、販売等が認められることとなり、例外的に食品衛生法第１０条の規定を適用しないこととなっております。そのような既存添加物は、既存添加物名簿に収載されています。 天然香料　約６００品目 　 　動植物から得られる天然の物質で、食品に香りを付ける目的で使用されるもので、基本的にその使用量はごく僅かであると考えられます。 一般飲食物添加物 　 一般に飲食に供されているもので添加物として使用されるものです。 厚生労働省（HP/2012/3）による『食品添加物に関するホームページ』から

• 日本食品添加物協会（HP/2012/3）による『よくわかる食品添加物』から
  

  食品添加物の分類 食品添加物 指定添加物（423品目） 厚生労働大臣が指定した添加物 既存添加物（365品目） いわゆる天然添加物 天然香料 一般飲食物添加物 2011年12月27日現在 食品添加物の種類と用途例 日本食品添加物協会（HP/2012/3）による『よくわかる食品添加物』から